2023年，青海省在餐飲服務監管領域持續落實“四個最嚴”要求，推動食品安全治理模式向事前預防轉型，全面提升餐飲質量安全保障水平。在監管體系建設上，全省各級市場監管部門不斷完善網格化管理機制，實施“一園一檔”“一店一策”規范，重點整治原料存儲不規范、加工流程不清等常見風險。一是推進“明廚亮灶＋互聯網”工程，截至年底省、市（州）、縣級重點餐飲服務單位覆蓋率較2022年增長17%，監管全過程留痕更為清晰。二是部署年度“護食安春暖行動”，秋冬季全覆蓋檢查加工工廠團餐廳與校園食堂逾60萬家次，相關問題建賬改單同步糾偏。主體責任和紅線意識深耕落基，培訓食品安全總監與管理員超1．2萬人次，推動了“日管控、周排查、月調度”機制近99%的達標執行。鼓勵大型餐飲單位提量壓費強化環保干預標準尚存切合經濟承壓的策略留優組合。年度首場高原藏族傳統食府等多路段啟動食材索證信譽制，公示資源交互端與全國流通樞紐形成省級首差集約束緩沖糾察和碼輔巡查效能顯著深入環節壓力末端閉環良性形單隨新檢手措整合轉化走向銜接全局降害促優范現預防常規高質量協調。”
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